Antoine Jaboulet fonda sa maison en 1834, à Tain-l’Hermitage. En 2006 la maison est rachetée par le groupe Frey, propriétaire de vignes en Champagne et à Bordeaux (Château La Lagune).
Caroline Frey est l’œnologue qui gère aujourd’hui la maison Paul Jaboulet.
L’Hermitage Chevalier de Stérimberg tient son nom de la petite chapelle construite en 1235 par le Chevalier Gaspard de Stérimberg, sous la bénédiction de la reine Blanche de Castille.
Nous vous conseillons d’ouvrir ce vin à en température qui avoisine les 12 degrés. C’est avec des poissons, fruits de mer ou légumes que vous pourrez l’assortir comme un homard grillé ou des petits farcis de légumes.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification :
Raisins pressés immédiatement vendange afin d’éviter le risque d’oxydation.
Vinification traditionnelle.
Elevage de 10 à 12 mois en bois et sur lies.
Robe : jaune pâle.
Nez : poire, miel, toasts. riche et complexe.
Bouche : Belle élégance.
Accord mets/vins: poissons, fruits de mer, homard grillé, noix de St-Jacques, petits farcis de légumes.
Service : Servir à 12°c.
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